ごあいさつ

しっとりとした舌ざわり、脂身の甘さ、とろけるような食感、
プロの料理人に選ばれる豚肉をぜひ一度ご賞味ください。

いつも藏尾の豚をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。本家グループ『藏尾の豚』では銀座の高級料亭にお出しするほど最高級品質の豚肉(バームクーヘン豚)をお取り扱いしています。その味は豚肉が苦手な方でも「おいしい」と笑顔になるほど。
大切な方への贈り物としてもご満足いただける自信の商品です。プロの料理人が選ぶ藏尾ポークで特別な時間をお過ごしください。

バームクーヘン豚とは

しっとりと深い味わいを生み出すのは、
全国的に人気を集める滋賀・老舗洋菓子店の「バームクーヘン」。

通称「バームクーヘン豚」と呼ばれる理由は、その名の通りバームクーヘンを食べて育つため。藏尾ポークでは行列ができるほど全国的に人気の高いバームクーヘンの切れ端、焼きすぎた部分、崩れた部分を仕入れ、加工した上で豚の飼料として与えています。

飼料の繊細な配合がおいしさにつながる豚肉。私たちは研究に研究を重ねた結果としてバームクーヘンを飼料に採用しています。

幻の最高級豚「バームクーヘン豚」を生み出す“3つのこだわり”

極上の豚肉「バームクーヘン豚」として愛される藏尾ポークでは、
3つのこだわりのもと最高級の霜降り豚に熟成させています。

おいしい豚を育てる基本は、すみきった空気と清潔な豚舎。豚は非常にデリケートな動物なので快適な環境でなければ大きく育ちません。藏尾ポークでは鈴鹿山脈を望める大自然に豚舎をかまえるとともに、温度や風通しもこまめにチェック。毎日すみずみまで掃除してストレスのない環境を保っています。

豚肉が苦手な方さえ食べられる日本一の味わいを生み出す秘密は、自社オリジナルブレンドの飼料とマイナスイオン水です。豚の成長ステージに合わせて、栄養素の配合を変えた飼料を与えているほか、飲料水にも健康作用が期待できるマイナスイオン水を使用。すべての豚が元気に飲んでいるかどうかも毎日チェックしています。

一般的に豚の出荷時期は生後150〜180日ですが、藏尾ポークでは生後200日を越えるまで育てます。それは、ゆっくりと大きく育てることで、赤身にほどよく脂身の入った霜降り肉に仕上げることができるから。排泄、毛ヅヤ、皮膚など一頭一頭の健康状態を細やかにチェックし、安全で最高品質の豚肉づくりを推進しています。

安心・安全の藏尾ポークがお約束する“3つの取り組み”

安心してお召し上がりいただくために、
生産、加工、梱包すべての工程において徹底管理の元で行っています。

  • 細菌の繁殖を抑えるために、床面を常に乾いた状態に保てるドライキッチンを採用しています。流水清掃を行わないため排水溝がなく、外部から異物が進入する経路がありません。湿度も上がりにくいため、常にクリーンな環境を保つことができます。

  • 加工ルームには熱伝導率の低いステンレス建材を使用しているほか、高性能の空調機器を備えて室内を低温に維持し、高品質の状態で加工を行っています。さらに壁面には窓を設けて、定期的に室内の状態を確認することで衛生面での徹底管理を行っています。

  • 安全性に万全を期すため加工から梱包まで専門スタッフがすべて手作業で行っています。商品を手にする方の思いや喜びを胸に、一つひとつていねいに真心を込めて梱包、発送させていただきます。

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